お米作り

環境こだわりの滋賀県

滋賀県の一番の特徴と言えば日本一をほこる琵琶湖です。湖を含めた流域には多くの固有種が生息し、京阪神地域の水瓶としても大変重要な役割を担っています。県ではその水質や自然環境を守るために「環境こだわり農産物制度」を奨励しています。慣行農法（一般的な農法）でも滋賀県は他所と比べて減農薬・減化学肥料の基準がありますが、環境こだわり農産物についてはさらに細かな基準を設けて環境に配慮した農業を推奨しています。私たちもそれらにならったお米作りをしています。

環境こだわり農産物（米作の例）

■ 化学肥料の使用を半分以下に、成分をのべ７成分以下にする

■ 化学肥料の使用を半分以下に、4kg/10a以下にする。

■ 周辺環境に配慮した農業を行う。

■ どのように栽培されたかを記録する。

お米作りの一年

ぐっど・はーべすとのある横山地区は、琵琶湖に注ぐ一級河川の日野川と、そこに流れ込む佐久良川との合流地点に位置します。そのため昔から粘土質の土壌で稲作に適しており、近江米の産地として大変食味に優れた地域です。その稲作の様子を春から冬までまとめました。

３月末、春の仕事は土作りから始まります。しっかりと耕して田植えの時期に備えます。

カビや細菌を防ぐため種子の温湯消毒を行います。農薬を使わずに消毒できます。

苗床づくりです。流れ作業で苗床のパレットが次々を仕上がってきます。

ハウス内で苗は生長します。この時期、水と温度管理には大変気を遣います。

５月に入り温かくなってくると田植えが始まります。早稲の品種から植え付けが進みます。

稲が育つまでは雑草駆除や田んぼの管理、麦や大豆など他の仕事も沢山あります。

８月下旬から稲刈りが始まります。畜産業者さんに渡す稲わらも一緒に梱包します。

収穫したら順次乾燥機に入れて籾摺りまで行います。稲作は秋と共に終了です。

雪に隠れた冬の田んぼです。また次の春までしばしの休息をとります。

品種紹介

ぐっど・はーべすとで作付けしているお米の品種を紹介します。私たち自身が家庭で主食にしているお米から契約栽培の酒米なども含め、収穫時期の異なる複数の品種を育てています。